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從產地來區分，通常可分為：
一.吉林人蔘：又名東北人蔘，產於中國東北地區，以吉林、遼寧、黑龍江為主。
1.野生的稱為『山蔘』，栽培的稱為『園蔘』。
2.鮮蔘採收後洗淨後直接乾燥的稱為『生曬蔘』。
3.經過蒸製後再乾燥的稱為『紅蔘』。
4.水燙後再浸糖之後乾燥的稱為『糖蔘』或『白蔘』。
5.加工過程斷下的細根稱『蔘鬚』。

二.朝鮮人蔘：又名高麗蔘，產於朝鮮半島，又有北韓蔘及南韓蔘之分。早期北韓蔘多以野生為主，南韓蔘則是以人工栽種為主，後來北韓看南韓的人工栽種蔘大賺錢，也開始學著採用人工栽種。朝鮮人蔘都經過蒸曬乾燥，所以同屬『紅蔘』類，但是南韓蔘經過特殊的溫補燥性藥材的蒸製過程，所以溫補性更強。而北韓蔘品種雖好，但是管理較差，品質不一。

三.東洋蔘：產於日本地區。品種上雖然和吉林蔘、高麗蔘相同，但採收後的處理方式不同。東洋蔘是以65度水燙煮40分鐘後乾燥，補性比紅蔘弱。

四.西洋蔘：品種與前三種不同，原是野生於大西洋沿岸北美洲叢林中，目前以美國、加拿大為主。一般中藥房中『粉光蔘』、『花旗蔘』、『西洋蔘』都是屬於這一類，『花旗蔘』特別是指透過人工栽種的一種西洋蔘，『粉光蔘』則是屬於野生的野泡西洋蔘。

從品種來看，前三類(吉林人蔘、朝鮮人蔘、東洋蔘)是屬於五加科植物人蔘的根，西洋蔘則是屬於五加科植物西洋蔘的根。

所以，基本上前三類(吉林人蔘、朝鮮人蔘、東洋蔘)的溫補力量較強，若依溫熱性質來排名，因為朝鮮人蔘中的南韓高麗蔘經過溫燥藥材泡製，所以溫補性質最強，若是容易上火的體質、或是體內有發炎及感染的疾病，都是不適合食用的。

北韓蔘的補性比較接近吉林人蔘，但是因為品質不一，所以價格較亂。而東洋蔘則是溫補性質在這三類中較弱，但是還是偏溫。而西洋蔘則是屬於涼補性質，較適合體質虛但是又有火氣的人食用。

但是，不管是哪一種蔘，都是具有藥性的中藥材，使用上要小心謹慎，不可隨便食用，尤其是孕婦，如果沒有必要時，不要自行服用人蔘，如果您有相關問題，建議您要詢問您的醫師，以免花錢又傷身喔！