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人參

人參屬於五加科野生植物，野山參以支大、漿足、紋細、蘆（根莖）長、碗密、有園蘆及珍珠點者為佳。由於人參的產地不同，加工方法有別，故人參又有多種名稱，諸如高麗參、別直參、高麗參、東洋參、生曬參、紅參、糖參、白參等。其實，這些都屬人參範圍。

人參味甘微苦，性溫，入脾、肺經，有大補元氣的作用，是一種良好的強壯劑，為補虛扶正，抗老防衰要藥。中國古代醫家或稱「人參補益之功，獨冠群草」，或謂「人參為萬病靈藥」，有「起死回生」之力，日本人認為人參屬於一種「千草之靈，百藥之長」。大凡年老體衰，五臟虛弱，久病贏瘦，勞傷虧損，食慾不振，慢性腹瀉，心慌氣短，失眠健忘，貧血頭昏，神經衰弱，以及性機能減退等一切氣血不足之人，服之皆有裨益。

多年來國內外學者關於人參的臨床研究和藥理實驗均證實：人參的補益強壯作用是多方面的。人參主要含有多種氨基酸、糖分、維生素B1和B2、煙酸、泛酸、蛋白合成促進因子以及人參㗖、人參醇、人參酸等。其進補養生作用表現在對神經系統有顯著興奮作用，進而提高機體工作效力；改善機體免疫功能，提高人體抗病能力；使心臟收縮力加強，具有抗缺氧、抗疲勞的功能；調節人體膽固醇的代謝，抑制高膽固醇血症的發生；有促進性腺激素樣作用，能夠促進男女性腺機能，對性機能減退者有益；可刺激造血機能，加速血細胞的生成，使造血機能旺盛，增強人的體質。

蒲公英

性寒，味甘苦，歸肝、胃經。 本品重點在「清熱解毒，消散癰腫」，爲治療熱毒癰腫之妙藥，尤以治乳癰爲特長。另外，對熱淋尿澀（即尿路感染），有良好療效，古人稱之爲「通淋妙品」，實爲經驗之談。

注意點：有緩瀉作用，大劑量可致腹瀉，但無大礙。與蒲公英功用相似的還有紫花地丁、大青葉、板藍根、魚腥草。

　
金銀花

性寒，味甘，歸心、肺、胃、大腸經。其功用重點在「清熱解毒」四字。一可清風溫之熱，故熱性感冒必用之；二是善解血中之毒，故熱毒疔癤癰腫用之。

本品用量宜大，常用15－30克，甚至更多也無妨。如蒸餾爲露，名銀花露，又爲夏季清暑解熱佳品。其藤名忍冬藤，功同金銀花而兼通絡。

桑椹

桑椹又稱桑棗、桑果，成熟的桑椹質油潤，富有糖性，味微酸而甜。作爲藥用，以個大、肉厚、紫紅色、糖性足者爲佳。正如《本草新編》所言：「采椹采紫者第一，紅者次之，青則不可用。」

桑椹性寒味甘，入肝、腎經，中醫認爲它有補肝、益腎、滋陰、養血的作用，是一味難得的藥食兼用養生之品。《本草經疏》稱：「桑椹者，桑之精華所結也。」《滇南本草》亦雲：「桑椹益腎臟而固精，久服黑髮明目。」清代著名食醫王孟英也認爲：桑椹「滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。」這些都充分說明，桑椹的確是中老年人延年益壽之佳果。凡年邁之人肝腎不足，陰血兩虛時，出現頭暈目眩，視力減退，耳鳴耳聾，腰酸腿軟，或鬚髮早白，或腸燥便秘等症，經常服食，頗多裨益。

據近代研究，桑椹含糖、鞣酸、蘋果酸及維生素B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素，桑椹油的脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等組成。可見中醫說它能補益強壯，治療視力減退，是有科學道理的。藥理實驗還證明，桑椹在胃中能補胃液的缺乏，以增強胃的消化力，入腸能刺激腸粘膜，使腸液分泌增多，並助腸的蠕動，故有潤腸通便之效。

　

菊花

性微寒，味甘、苦，歸肺、肝經。

其用有三：一是除風熱，以黃菊花清透疏風效力爲優，多用於外感風熱感冒；二是養肝明目，以白菊花功效爲佳，常與枸杞子配伍；三是解疔毒，以野菊花解毒的力量最強

山楂

性微溫，味甘、酸，歸脾、胃、肝經。

本品特點有三：一是消導食積，尤其擅長消化肉食積和乳食積滯。肉積常與青皮同用，乳積常與麥芽配伍；二是活血化瘀，婦科血瘀痛經及產後惡露不盡多用之，常與益母草並用；三是善治疝氣和睾丸腫痛，多與橘核、小茴香合用。另外，山楂又長於降血脂降血壓。

枸 杞

【性味歸經】:甘，平。歸肝、腎經。

【功效】: 補肝腎，明目。

【主治】

用於肝腎不足，腰酸遺精，及頭暈目眩，視力減退，內障目昏，消渴等。有補肝腎，益精血，明目，止渴之效。治腎虛遺精，常配熟地黃、沙苑子、菟絲子等；治肝 腎陰虛，視力模糊，常配菊花、地黃等，如 杞菊地黃丸 ；治消渴，可配生地、麥冬、天花粉等同用。

【現代藥理】

本品含甜菜鹼、多糖、粗脂肪、粗蛋白、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、抗壞血酸、尼克酸及鈣、磷、鐵、鋅等元素。

具有升高外周白細胞、增強網狀內皮系統吞噬能力，有增強細胞與體液免疫的作用；對造血功能有促進作用；還能抗衰老、抗突變、抗腫瘤、保肝及降血糖等。

山藥

山藥爲薯蕷科植物薯蕷的根莖，歷史上數河南省懷慶府一帶所産質量爲最佳，特稱之爲「懷山藥」，以其質堅實，粉性足，色白者爲上品。

山藥性平味甘，歸肺、脾、腎經，故有健脾、益肺和補腎之功。古代醫家對山藥頗多溢美之詞，認爲山藥「補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明」，還說「日幹搗細，食之大美」，久服能「輕身，不肌，延年」。由於山藥性平力緩，所以作爲養生補虛之物，中醫多強調堅持長期服食，方可見效，主張「多則終身，少則數年，與五穀之養人相佐，以臻壽考」。名醫張錫純也曾強調，山藥能「滋潤血脈，固攝氣化，寧咳定喘，強志育神，性平可以常服多服」。因此，凡見有脾虛腹瀉便稀，肺虛久咳少痰，腎虛消渴、遺精、小便頻數，以及身體虛弱，食少倦怠、包括慢性腎炎，小兒遺尿，婦女帶下等，均可作爲養生保健食品，長期服用，頗多裨益。

據現代研究發現，山藥的確含有豐富多彩的營養素，包括蛋白質、糖、氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素C等多種重要物質，這大概正是山藥作爲益壽佳品的物質基礎。山藥所含的皂甙是激素的原料，說明中醫關於山藥有補腎澀精之說有一定的科學依據。山藥的重要成分之一多巴胺，具有擴張血管，改善血液迴圈的重要功能。通過大量的臨床實踐證明，長期食用山藥，確有增進食欲，改善人體消化吸收功能，從而收到增強體質，延年益壽的效果。

薄 荷

【性味歸經】

辛，涼。歸肺、肝經。

【功效】

疏散風熱，清利頭目，利咽，透疹，疏肝解鬱。

【主治】

用於風熱感冒，溫病初起。本品辛以發散，涼以清熱，清輕涼散，為疏散風熱常用之品，故可用治風熱感冒或溫病初起，邪在衛分，頭痛、發熱、微惡風寒者，常配銀花、連翹、牛蒡子、荊芥等同用，如 銀翹散 。
用於頭痛目赤，咽喉腫痛。本品輕揚升浮、芳香通竅，功善疏散上焦風熱，清頭目、利咽喉。用治風熱上攻，頭痛目赤，多配合桑葉、菊花、蔓荊子等同用；用治風熱壅盛，咽喉腫 痛 ，常配桔梗、生甘草、殭蠶、荊芥、防風等同用。
用於麻疹不透，風疹瘙癢。本品質輕宣散，有疏散風熱，宣毒透疹之功，用治風熱束表，麻疹不透，常配蟬蛻、荊芥、牛蒡子、紫草等，如透疹湯；治療風疹瘙癢，可與苦參、白鮮皮、防風等同用，取其祛風透疹止癢之效。
用於肝鬱氣滯，胸悶脅痛。本品兼入肝經，能疏肝解鬱，常配合柴胡、白芍、當歸等疏肝理氣調經之品，治療肝鬱氣滯，胸脅脹痛，月經不調，如 逍遙散 。
此外，本品芳香辟穢，還可用治夏令感受暑濕穢濁之氣，所致痧脹腹痛吐瀉等症，常配藿香、佩蘭、白扁豆等同用。

【注意禁忌】

本品芳香辛散，發汗耗氣，故體虛多汗者，不宜使用。

【現代藥理】

本 品主含揮發油。油的主要成分為薄荷醇以及薄荷酮、異薄荷酮等。
薄荷油內服通過興奮中樞神經系統，使皮膚毛細血管擴張，促進汗腺分泌，增加散熱，而起到發汗 解熱作用；薄荷油能抑制胃腸平滑肌收縮，能對抗乙酸膽鹼而呈現解痙作用；薄荷油能促進呼吸道腺體分泌而對呼吸道炎症有治療作用；體外試驗薄荷煎劑對單純性 皰疹病毒、森林病毒、流行性腮腺炎病毒有抑制作用，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型鏈球菌、乙型鏈球菌、卡他球菌、腸炎球菌、福氏痢疾桿菌、炭疽桿 菌、白喉桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等有抑菌作用；薄荷油外用，能刺激神經末梢的冷感受器而產生冷感，并反射性地造成深部組織血管的變化而起到消 炎、止痛、止癢作用。

田七
田七是五加科植物人參三七的塊根，因此又有人參三七、參三七、血參之名，主產地在中國的雲南及廣西深山中，性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經。田七的功用，原來可用「止血、散瘀、定痛」六個字來概括，所以，歷來都是以三七作為傷科金瘡要藥，很少作為補品食用。

由於田七和人參原本是一家，同為五加科人參屬植物，不僅形態相似，而且化學成分（尤其是皂甙類）和藥理作用乃至臨床應用等方面，也頗多相似之處，因此，近代醫家以及民間多認為三七也有補虛強壯的作用。如清代趙學敏在《本草綱目拾遺》中指出：「人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等……為中藥之最珍貴者。」現代藥理研究也發現，參三七的確有補血強壯作用。熟三七粉（將三七打碎，用食油炸至棕黃色，研粉）的皂甙元為人參二醇和人參三醇，食用後可使紅細胞和血紅蛋白升高，對營養不良性貧血有良好效果。北京體育學院介紹，給運動員服食三七，具有增強體質而不增加體重的優點。三七總皂甙可促進脫氧核糖核酸和蛋白質的合成，從而提高身體素質，又能明顯降低動脈血壓和外周血管阻力，增加心輸出量，減慢心率，降低心耗氧量。三七還具有免疫調節作用，與人參相似，使過低或過高的免疫反應恢復正常。這些都是田七能進補養生的現代科學道理。

紅棗

大棗又稱紅棗，它既是果中珍品，又是一味「上品」之藥，以色紅、肉厚、飽滿、核小、味甜者為佳。大棗屬鼠李科植物的成熟果實，因加工方法的不同而有紅棗和黑棗之分，但入藥以紅棗為主。其性溫味甘，入脾胃經，具有養氣補血，健脾養胃的作用。《名醫別錄》認為﹕「大棗補中益氣，堅志強力，久服不飢。」《本草匯言》亦說﹕「此藥甘潤膏凝，善補陰陽、氣血、津液、脈絡、筋俞、骨髓，一切虛損，無不宜之。」所以，大凡脾胃虛弱，氣血兩虧，營養不良，心慌失眠，貧血頭暈，食少便溏，以及白血球或血小板減少之人，常以大棗進補養生，最為有益。

大棗是一種藥食兼用之品，營養價值的確很高，它所含有的豐富維生素C，可冠於百果之首，故紅棗又有「天然維生素丸」的美稱。除維生素C外，還含有胡蘿蔔素、核黃素、鈣、磷、鐵等營養素。大棗有促進肝臟合成白蛋白功能，減少其他藥物對肝臟的損害，可以調整並糾正慢性肝炎、肝硬化之人的白、球蛋白的比例倒置﹔大棗中所含的環磷酸腺苷刟，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病也多有裨益。此外，大棗可以調整機體免疫功能紊亂，對各種癌症腫瘤患者，尤其是在放療、化療後導致體質虛弱時，宜常食之。
當歸

中藥當歸是以傘形花科天然植物當歸的根入藥，其味甘中帶辛，性溫，入心、肝、脾三經，具有補血、調經、美容三大功效。當歸的補益作用，主要是指補血活血而言，正如《本草正》所言：「當歸，佐之以補則補，故能養營養血，補氣生精，安五臟，強體形，益神志，凡有形虛損之病，無所不宜。」尤以治療血虛頭痛、貧血眩暈為佳。其調經之用，是婦科必用之品，凡婦女月經不調、痛經、閉經、產後瘀滯腹痛者，食之皆有效果。

蓮子

本品爲睡蓮科多年生水生草本植物蓮的果實，其性平，味甘澀，入心、脾、腎經，具有養心、益腎、補脾、固澀作用，中醫多用以治療脾虛泄瀉便溏，心虛失眠心悸，腎虛遺精尿頻，以及婦人崩漏帶下之病。

蓮子是一味古老的藥食兩用之物，作爲食物養生，即被列爲「上品」而收載在《神農本草經》中，說它能「補中養神，益氣力，除百疾，久服輕身耐老，不饑延年」。唐代著名食醫孟銑也認爲蓮子「補五臟不足，益十二經脈血氣」。宋代醫家蘇頌介紹：「蓮肉搗碎和米作粥飯食，輕身益氣，令人強健」。清代食醫王孟英也常用蓮子肉作成食品，「磨以和粉作糕，或同米煮爲粥飯，健脾益腎，頗著奇勳」。

若從養生保健作用原理來分析，中醫則認爲蓮子「得天地清芳之氣，稟土中沖和之味，味甘氣平，乃脾家之果」。心爲君主之官，腎爲先天之本，脾爲後天之本，蓮子補益心、脾、腎，故而可以「補中養神，益氣力，除百疾」，健康人常食之也能增強體質，祛病強身，延年益壽。若以現代營養學觀點分析，蓮子肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養素，認爲這就是中醫所說蓮子能「輕身耐老，不饑延年」的物質基礎或理論依據，則未免太機械太簡單化了。

薏苡仁

薏苡仁為禾本科一年或多年生草本植物薏苡成熟的種仁，俗稱六谷米、薏米、米仁，是一味亦藥亦食，食藥兩用之品，以粒大、飽滿、色白、完整者為佳。其味甘淡，性微涼，入脾、肺、腎經，具有健脾、補肺、清熱、利濕的四大功效。尤其是在中國南方以及港澳

和東南亞一帶，濕熱偏盛之地，易患泄瀉、濕痺、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、淋濁、帶下之症，經常服食薏苡仁，的確是進補養生之妙方。對於久病體虛，產後恢復期，老人幼兒，常用薏苡仁煮粥食，頗多裨益。

從營養學角度分析，薏苡仁中含有豐富的蛋白質、脂肪油、碳水化合物、維生素B1、精氨酸、賴氨酸等多種氨基酸，這些都是人體必不可少的營養成分，其所含的鈣、磷、硫氨素等，遠比一般穀類食物含量高。正是由於它的營養價值在禾本科植物中佔第一位，故有「世界禾本科植物之王」的美稱。

薏苡仁還是一味難得的抗癌藥物和美容食品。據研究，薏苡仁脂對癌細胞有阻止生長和殺傷作用。目前國內外均有用薏苡仁煮粥常食，作為防治胃癌、腸癌、宮頸癌的輔助食療方法。應用薏苡仁治疣，歷代文獻均有記載。北京已故名醫岳美中教授說過﹕「治療瘊子（疣），薏苡仁有較好效果，將它軋麵，每天沖服10克或煎服30克，一般月餘可脫落。」在日本，婦女們把它當作一種美容食品。薏苡仁有美容養顏的作用，常服用薏苡仁的孕婦，母子肌膚美白細膩。
淫羊藿

淫羊藿又名仙靈脾，爲多年生草本小檗科植物淫羊藿的莖葉，其性溫，味辛甘，歸肝、腎經，有補腎壯陽，祛風除濕的作用，中醫經常用以治療由肝腎虧虛所致的陽痿不舉，小便淋瀝不爽，腰膝無力，筋骨攣急，四肢不仁和風濕痹痛，頗有效驗。

作爲養生保健，歷代醫家也極爲重視，多認爲淫羊藿能「益氣力，強志，堅筋骨，補腰膝」。《日華子本草》中亦載：「治丈夫絕陽不起，女子絕陰無子，筋骨攣急，四肢不任，老人昏耄，中年健忘。」尤其是補腎助陽的作用，淫羊藿最爲擅長，所以，明代大藥學家李時珍就說它「能益精氣，乃命門藥也，真陽不足者宜之」。中醫認爲：命門爲腎中之真陽，即人身之元氣，所謂「男子絕陽，女子絕陰」，皆元陽衰敗所致，淫羊藿入命門，補真陽，故有延年之功。

從現代醫學研究，也證實了淫羊藿的養生保健作用。如淫羊藿可以提高機體免疫功能，這印證了中醫關於該品「益氣力，強志」之說；淫羊藿有促進精液分泌的功能，這與中醫所說該品「補腎虛，助陽」是一致的；此外，淫羊藿又能擴張冠狀動脈，減少心臟的後負荷，降低心肌耗氧量，改善微循環，還能調節機體的內分泌功能等。所有這些，對中老年增強體質，保健益壽方面，起到了重要作用。

現代研究發現，在當歸的有效成分中，包含了對身體大有益處的17種氨基酸（其中有7種為人體所不能合成）和維生素A等，有抗貧血作用的成分維生素B12，有抗衰老作用的維生素E和硒等微量元素，還有增強身體免疫功能的多糖和阿魏酸等，這些都證明了當歸在養生益壽方面的重要地位。

近代還對當歸的保健美容功能進行了研究，並加以開發和利用。當歸含有大量的揮發油、維生素、有機酸和微量元素等多種有機成分，實驗研究表明，當歸能擴張外周血管，降低血管阻力，增加血液循環量等，還能抑制黑色素的形成，對黃褐斑、雀斑等色素性皮膚病有良好療效。所以，現今有人將當歸添加到美容霜、祛斑霜等化妝品中，以求取得營養皮膚，防止肌膚粗糙，防治粉刺、黃褐斑、雀斑的效果。當歸並能促進頭髮生長，用當歸製成的護髮素、洗髮膏等，能使頭髮柔軟發亮，易於梳理。