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每个厨房都需要有油，炒菜的油，做沙拉酱的油，或者是浸渍硬皮面包的油。但是否每个厨房都需要一瓶红花、向日葵、花生、芝麻、橄榄、葡萄和植物油呢？那还不是，每个厨房绝对需要的只有三种油。Epicurious的食品编辑露达·布恩向我们介绍一下这三种油。

烹饪用的橄榄油

“使用橄榄油是增加微妙口味的一个极好的方式，”露达说。加州农场的橄榄油是一个非常好的特级初榨橄榄油（品质最好的橄榄油），而且价格公道，你可以用它来炒菜，烤肉和烤蛋糕。

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春季天气渐暖，万物生发。在春季，肝脏养生正是主旋律。春天在五行中属木，而人体的五脏之中肝也是属木性，因而春气通肝。中医认为，春季肝气旺盛而升发，是养肝护肝的好时机。那春季需要如何养肝？

肝是人体的一个特殊脏腑，不像其他脏腑靠“补”来“养”，肝脏的保养需要靠“疏泄”。因此，养肝的首要原则并非饮食，而是保持愉悦的心情，避免闷闷不乐、抑郁、烦躁等负面情绪。

一、春养肝——调情志

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荆 芥《本经》

别名　假苏、四棱杆蒿、香荆芥。

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香 薷《名医别录》

来源 为唇形科多年生草本植物海洲香薷Elsholtzia splendens Nakai ex F.Maekawa.干燥的地上部分。

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生姜《本经》

来源 为姜科多年生草本植物姜的根茎。

姜

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紫 苏《别录》

来源　为唇形科植物紫苏Perilla frutescens(L.) Britt.的叶或带嫩枝。

紫苏

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桂枝《本经》

别名　玉桂、牡桂、菌桂、筒桂。

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麻黄《本经》

来源 为麻黄科植物草麻黄Ephedra sinica Stapf的草质茎。

草麻黄

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辛温解表药

麻黄 桂枝 紫苏 生姜 香薷

荆芥 防风 羌活 白芷 藁本

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书名：注解伤寒论

作者：成无己

朝代：金

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